Plumcake con miel y semillas de amapola...

Disculpadme por favor mi larga ausencia , no siempre podemos hacer lo que nos gusta mas:))

Por fin estoy aqui y os traigo una riquísima receta de mi tema favorita - repostería.

Esta receta lo encontré en un libro magnifico y para mi casi mágico, que me regalo mi amiga Svetlana y a la que voy estar eternamente agradecida por este regalo tan especial:)

Aqui os dejo la receta, con mi pequeño cambio, lo que hecho es facilitar un poco la receta, pero antes escibire receta original:

Masa madre 500g

harina 1200g

agua 800 ml

sal 24 g

levadura 48 g

miel 240 g

mantequilla 60 g

semillas de amapola 150 g

Amase todos los ingredientes, excepto las semillas .

Cuando haya obtenido un compuesto homogeneo, pongalo en un cuenco y deje que fermente durante 20 minutos.

Despues amase de nuevo ligeramente. Deje fermentar 40 minutos.

Forme bolas con la masa y estirelas con el rodillo.

Espolvoree las semillas de amapola y enrolle las hojas de masa.

Coloque las piezas en los moldes de plumcake untados con mantequilla.

Deje fermentar 50 minutos.

Hornee a 200 ºC con vapor durante 5 minutos,luego baje la temperatura a 180ºC y sigue horneado unos 20 minutos mas.Saque del horno y desmolde para que los plumcake se enfrien.

Como hice yo:

Hecho los plumcake con la mitad de los ingredientes y sin añadir la masa madre, diluí la levadura en agua templada con el azucar, luego he añadido un poco de harina tamizada , mezcle todo muy bien y deje fermentar unos 15 minutos, luego agrege resto de los ingredientes. En total utilice unos 700 g de harina.

Receta original :

Libro "Pasion por el pan"

Roscón de chocolate...

Ya se que las fiestas se han acabado,pero tengo que compartir con vosotros esta maraviosa receta .

Creo que se puede hacer no solo para la dia de los Reyes magos, no es muy tipica,pero muy y muy rica.

Masa:

1 vaso de leche

20 g de levadura

450 g de harina de fuerza

2 huevos

1 yema

60 g de azúcar

30 g de mantequilla derretida

200 de chocolate

100 g de almendras picadas

azúcar humedecido

pizca de vainilla

la sal

Caliente la leche y disuelve la levadura en ella, añade la harina ,1 huevo, la yema ,el azúcar ,la mantequilla y la sal y sigue amasando.Amasa bien y deja reposar hasta que dobla el volumen.

La masa estará lista cuando al apretarla ligeramente con los dedos,vuelva rápidamente a su forma inicial.

Después coloca la masa sobre una mesa enharinada y extiendela con el rodillo ,hasta obtener una espesura fina.calienta el horno hasta 180ºC.

Prepara la crema de chocolate :mezcla el chocolate con medio vaso de leche y ponlo a fuego muy lento hasta que se derrita.Sacalo del fuego pongo en otro recipiente y deja enfriar.Cuando este frio,esparcelo sobre la masa con una espatula. Espolvorea con la mitad de almendra.

Enrolla la masa hasta obtener una torta y une las extremidades ,formando un pastel.

Ponlo sobre una bandeja y pinsela con huevo .Decora con almendras picadas y azucar humedecido.

Cueselo en el horno 40 minutos .Deja enfriar y a comer , esta delicioso ,un abrazo a todos:))

Receta de la revista "Secretos de cocina"

Pan blanco ...

Me gusta muchísimo esta receta de pan blanco, es bastante fácil para las personas que no saben o saben poco de panadería.

Fermento:

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25 g de levadura prensada

1 tasa de leche tibia

1 tasa de harina de panadería

1 cuchara sopera de miel

Para masa:

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3 tazas de harina de panaderia (y un poco mas)

0,5 de taza de leche tibia

1 cucharilla de cafe de sal

1 cuchara sopera de aceite

Mezclamos levadura con leche ,miel y harina en el vaso de panificadora o en un bol ,tapamos y dejamos fermentar 30 min. Cuando empieza a burbujear el fermento esta listo.

Luego empezamos amasar ,(yo tengo panificadora, pero se puede preparar la masa en un bol grande o en la encimera) añadimos resto de harina poco a poco ,la harina tenemos que tamizar, si hace falta añadimos mas leche. Masa no tiene que ser muy dura ,pero tampoco demasiado liquida. De todas formas mejor que este un poco mas liquida ,luego se puede añadir mas harina. Añadimos la sal y al final el aceite. Dividimos la masa en dos partes ,damos forma de rosca o bollo ,lo que os guste mas ,colocamos encima del papel de horno ,tapamos y dejamos fermentar unos 30min. mas. Mientras precalentamos el horno a 180º . Como tengo horno sencillo ,pues tengo mis truquitos para que mis panes me salgan bien :) Para esta receta tenemos que cocinar con un poco de vapor.Antes de meter los roscos al horno echar agua pulverizada por todo el horno. Ponemos rápido las roscas y horneamos 10 min. a 180º ,luego bajamos un poco la temperatura y horneamos otros 20 min. Sacar las roscas y dejar que se enfríen sobre una rejilla .

Espero que os guste :)

Pan de aceite...

He intentado investigar como se hace Pan de aceite o Nochebueno, pero nadie me daba la receta(claro esta),por esto empecé experimentar .No se cuanto harina he tirado,pero por fin creo que tengo algo muy parecido ,espero que os gusta.
Masa madre:
170 g de harina panadera
30 g de levadura fresca
100 ml de agua templada
Diluir la levadura en agua,añadir la harina,mezclar muy bien,tapar y dejar que se fermenta dos horas.
Para masa:
1 kilo de harina panadera
300 g de masa madre
3oo ml de aceite e oliva
350 ml de agua templada(mas o menos)
18 g de sal
60 g de azúcar
Nueces picadas, pasas, anís en grano y chorito de anis dulce
cascara de naranja, sésamo

Lo primero calentar un poco aceite con anís en grano, sésamo, cascara de naranja,colar y reservar.
La masas de pan yo hago en panificadora(ahorro el tiempo) pero se puede hacer a mano.En un bol grande se pone la masa madre,tamizamos la harina,azúcar, empezamos amasar, añadimos poco a poco agua,la sal y al final añadimos el aceite .El amasado de esta masa es un poco difícil por el grande contenido de aceite,pero con el tiempo se aprende muy bien,os lo aseguro.amasamos hasta que la masa se nos queda brillante ,ligera y bonita de aspecto. Ponemos en un bol,tapamos y dejamos fermentar 40 min mas.
Estiramos la masa en rectángulo, ponemos encima los nueces, pasas y ceramos la masa como el libro,tapamos y dejamos reposar otros 30 min mas.Mientras tanto precalentamos el horno a 200º.
Moldear los bollitos de tamaño que os gusta, hacer cortes ,pintar con azúcar mojado (en un cuenco ponemos azúcar y rociamos con el zumo de naranja)
Hornear 30 min, horno antes de poner los bollitos humedecer con agua. Espero que explicado todo bien, soy extranjera y me cuesta un poco traducir:))
Un beso fuerte :))

Tortas de azucar y nueces

Me encantan las tortas de azúcar, así es como hago yo y nos gusta muchisimo.

Para dos tortas grandes:

500 g de harina de pastelería

2 cucharillas de café de levadura panadera

100 g de azúcar + 1 cucharilla para masa madre o polish

1 huevo

0,5 de cucharilla de sal

1 vaso y media de agua templada(puede que falta un poco mas)

medio vaso de nueces

medio vaso de azúcar

3 cucharas soperas de aceite de oliva

Primero vamos a hacer la masa madre o polish,diluir la levadura en toda la agua con azúcar en un bol,luego añadir 150 g de harina tamizada, mezclar muy bien, tapar y dejar fermentar 30 - 40 min. Luego añadir huevo batido con azúcar,sal y resto de harina y agua, amasar muy bien durante media hora .Modelar una bola ,poner en un bol,tapar con papel film y dejar fermentar durante una hora,luego amasar unos 2 min mas y dejar fermentar otros media hora mas.

Dividir la masa en dos partes, estirar con los manos en forma de una torta alargada, pulverizar el aceite por encima, espolvorear con el azúcar y decorar con trozos de nueces, dejar reposar unos 20 min mas y hornear en un horno precalentado a 200º.

Espero que os gusta, buen provecho:)

Panecillos rusos faciles...

Esto es receta de mi casa, estos bollillos son muy faciles de hacer y siempre sacan de algun apuro.
2 cucharaditas de levadura de panadero(medio sobre)
3 tazas de harina-mas 3 cucharas
1 vaso de agua templada
1cucharadita de sal, 1 cuchara de azucar
Mezclar levadura con azucar y agua, luego tamizar harina,sal.
Amasar todo bien,poner la masa en un bol con 6 cucharas de aceite.La masa tiene que doblar el volumen, mezclar con aceite. Moldear los bollilos.Precalentar el horno a
180º .Hornear 25 min.
La receta me la dio mi amiga Vera.

Panecillos hojaldrados de Luda...

Hago estos panecillos cada vez que puedo ,son verdaderamente irresistibles.Simple mente buenos.. Lo encontré en el blogs de mi amiga Luda(http://mariana-aga.livejournal.com/)
masa:

500 gr de harina de panadería
20 gr de levadura prensada
5 gr de sal
60 gr de azúcar
vainilla,2 huevos, 100 ml de leche templada ,150 ml de agua templada
relleno de masa:

125 gr de mantequilla
4 cucharas de azúcar

Disolver la levadura con el azúcar en la leche y agua ,dejar reposar 15 min,luego añadir resto de ingredientes,a masar muy bien.hasta que la masa esta elástica y no se pega a los manos.poner en un cuenco grande ,tapar y dejar reposar una hora o mas.
Amasar otra vez un poco ,dejar que suba ,amasar otra vez y cuando suba , poner en la mesa enharinada.Tenemos que estirar la masa en forma de rectángulo ,por el centro pintar con la mitad de mantequilla y espolvorear co 2 cucharas de azúcar,doblar dos veces y poner en el frigo 10 min,repetir la operación y después de sacar del frigo estirar otra vez ,cortar en cuadros de 12X12sm. las puntas de cuadros ponemos en el centro ,apretamos con el dedo,Colocamos en la bandeja del horno ,pintada con mantequilla o encima del papel del horno, dejamos reposar 30 min. mientras precalentados el horno a 200º y preparamos adorno. Tenemos que mezclar 30 gr de harina con 20 de azúcar y 20 de mantequilla,desmenuzar y espolvorear los panecillos por encima.Horneamos de 30 a 40 min.Siempre pendiente para que no se nos quema.

pan de avena con miel...

Masa madre:
1 taza de harina de panaderia
0.5 taza de harina de centeno
1.5 taza de agua mineral con gaz
20 gr. levadura fresca
2 cucharas de miel
Miel ,levadura disolver en agua templada, añadir harinas, mezclar,tapar y dejar reposar 30 min.
luego añadir 2.5 tazas de harina de panaderia,1 cucharadita de sal, 1 taza de agua mineral(o algo mas de agua)ahi que mirar ,que la masa no esta muy compacta,pero tampoco muy liquida. amasar 20 min.tapar con un paño y dejar reposar dos horas. luego dividir la masa en dos partes,cada parte estirar y modelar un bollo,colocar en un molde o una panera y dejar reposar 30 min.mas. calentar horno a 200º.
volcar panes fermentados en el papel de horno,hornear 30-40 min con vapor(yo pongo en la parte baja de horno una taza con agua).enfriar en la rejilla.